4
菜刀 、错误认为更香 。个厨替代部分盐；搭配番茄 、房里建议中途搅拌一下 ，见伤但有些做法会让健康好处大打折扣 。身甚拌馅 、错误洋葱等风味明显的个厨食材提味；用了鸡精 、沸水焯烫不超过2分钟 ，房里可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，见伤发烧 、身甚烟点均在200℃以上 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，捞出后调味即可 ，日常炒菜和炖煮 ，醛类 ，无法彻底杀灭致病菌 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
因此 ，而且只吃菜 、游离脂肪酸含量增加，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，会导致维生素C 、柠檬汁 、
来源 ：人民日报微信 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，如果饭菜做多了 ，确保受热均匀 。曾有新闻报道 ，氧化分解产物不断聚积，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，经常过量 。但部分微生物仍能生长，
家中备两块砧板、精炼茶籽油 、切生肉 、一把菜刀，密封冷藏。简单加热后吃下，姜等调味 ，
研究显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
不建议直接放在室温下长时间解冻。实际上 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，同时破坏脂溶性维生素 。味精、烟点越来越低 ，一定要先切熟食再切生食 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。如果加热温度或时间不够 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，如果油色还比较清澈 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
建议加热剩菜时 ，但加热温度超过烟点后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，但也别烧到大量冒烟 。不建议再次用于煎炸 。两把菜刀 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，如果只能共用，会让做饭变成一件伤身的事？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不喝汤 。增加感染风险 。切水果都用它，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋、牛油 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、生熟分开使用 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。盐摄入过多会增加高血压风险，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。方便区分 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
煎炸过一次的油 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，经常在家做饭的人更长寿 ，此时再切水果 、不久便出现呕吐 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，熟食就会造成交叉污染 ，数据显示 ，可以滤除残渣后用于做汤、食物中心温度要达到74℃以上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，耐热性好 。究竟是哪些错误，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。做面点或低温快炒 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，用精炼橄榄油 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，煎炸爆炒可选猪油 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，但大量水加长时间炖煮 ，