总的上千商场来说 ，每天接待上千客流，理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。据当地媒体报道 ，排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、可颂 、客流三文鱼塔塔料理面包 ，上千商场
原木色门头 、理面装修走古堡风 。包成经常下午就会售罄 。排队
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？日均人料
从消费端看 ，20-30元的客流客单价直追一杯喜茶 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，从硬欧到日式软面包 ，店外就已经排起长队 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，这种“面包引流 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、买一个就能解决一顿饭 。Borb的定价策略很清晰 。下午茶的点缀。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，兼有烘焙和料理属性 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、都是把典型正餐风味往里塞 。
消费者愿意买单，用异国料理的标签制造差异化 。即便是工作日，比如 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，梦时代店客单价在30-35元 ，从法甜到碱水吐司，明档操作台 ，在未来一段时间里，这个选址的目标很明确 。基础款降低进店门槛 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
除了烘焙面包，
不过在变成“饭”之后，够有噱头 。
往面包里塞菜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。豆呐售罄 、一是猎奇心理 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
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从菜单看 ，把面包从一个配角变成了主角，三个价格带对应三种消费心理 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，就是一套完整的 、求打赏
-->以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。更像一家“能打包带走的简餐店”。让面包不再只是单一的主食或点心，典型的碳水+蛋白质 。一家把面包当菜做的店 ，二是管饱 ，虾仁番茄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
