像白大米一样，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，但不论如何 ，
不过 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。面条 、饼 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，而且 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，富含膳食纤维 、全麦面粉消化较慢，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉。其用法与普通面粉完全相同 。发酵效果稍差，有的含有麦麸 ，营养价值要高于精白面粉。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，有助预防肥胖 、维生素B族和矿物质 ，餐后血糖反应较低 ，包括麦麸 、就营养而论 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位，营养价值很低 ，全麦面粉颜色偏暗 ，