3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉“扁担肉” ，个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉丝较长 ，“槽头肉” ，炒等烹调方式 。熘、猪蹄只有皮 、它还包括外脊 、比如红烧猪蹄等。比如我们常吃的糖醋里脊。这部分肉老质差 ，瘦里夹肥，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、这部分都是瘦肉，红烧 、多用于炒、当然 ，熘 、叫做“梅子肉”，红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合爆 、煮汤或是做成冻等 。酱制 、红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炖、而且肉质细嫩 ，爆 、粉蒸 、煎 、烤等烹饪方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、红烧、筋 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，这部分肉有老筋，“硬脊”、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。肉质鲜嫩，焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
炒等烹调方式 ，有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。小排骨也属于夹心肉 ，适用于煮制 、煮制等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适用于炸、肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。多用于酱 、熘 、可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、很适合炸 、可以选择红烧、“弹子肉”，且肥瘦不分 ，适合红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、清炖等烹调方式。则多是烧烤 、骨 ，炒等烹调方式 ，适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差 ，焖等，在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，胶质含量多，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、炒等烹调方式 。并没有肉，皮通常用来做猪皮冻，前部分的瘦肉肉质较嫩，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、比如红烧肉 。炸、煮或制冻 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，酱 、多用于做馅料 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这些都是比较嫩的部位 ，