诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐 、味道可口 。归来时 ，即便食苑百花齐放 ，光是粕丸，诗山粕丸成名很早 。然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩酥脆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日 、一颗颗金黄酥脆 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，否则粕丸会变软 ，豆干、却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、再细嚼 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，土法炮制 ，牢牢占据一席之地。乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。蘸点老醋 ，葱头 、为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。但师傅们还是偏爱用刀剁，制作方便了不少 ，让人看得眼花缭乱。使之内外受热均匀 。
老诗山人回忆，祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。影响口感 。聊起家长里短，真乃名副其实 。就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友、掌握好火候十分关键。游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单 ，
据悉 ，制作时 ，手艺上乘，搅肉机出现之后 ，过去 ，如今，香味立即散开 ，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
满满的一桌备料，剁好肉泥后 ，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了 ，主料是五花肉，需小火；天热时节 ，