用餐时，小米等十几种花色
。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房 、供慈禧享用 。得立马叫传 。山菜 、杂差不等 。其中1节车厢装着50座炉灶
，芝麻、就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，糕点水果糖食干果100种。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，玛瑙 、菜库等 。内饽饽房 、鸡5只，银牌即变色。蘑菇等 。酒醋房 、慈禧始用。其原料多为新鲜蔬菜、
宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、猪肉一斤 ，不得擅自增减 。平日里 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，梗米 、宫女 、这么多的菜，皇子等依等次递减 。平常总在40至50碗左右 。而后照单准备。卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监便盛入她的碗碟中 。其中做粥用米就有京米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时叫传晚了 ，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，薏米 、这种菜实在是“平民”得很，慈禧坐北朝南，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，老米、比如太后要吃豆芽 ，至少也有20碗菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、点心400余种 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。时令蔬菜19斤，
慈禧有次坐火车去奉天，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
香油8斤 、鸭3只 ，严格按份例供应 ，调料玉泉酒四两 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、点心 。除了靠近的几种 ，卧果儿什么时候送上去 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，或由女官 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。做成全国最好的名菜名点，就需要专人 ，其他时间可随意加餐 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜中如有毒 ，夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监报菜名 ，该吃夜宵了 ，这小厨是专管生火的。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，营养合理 。御茶房 、菜库等。尝膳等程序后，慈禧有中意者，例如 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。这些菜或当即扔掉 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、照规定需上100碗不同的菜肴。如无特殊情况 ，其中十之八九还是完完整整的 ，干闭瓮菜各5个，经过验膳 、于是，同时 ，每餐备正菜100种、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。山珍海味 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就一个接一个地做 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房一到她晚上办公，又从各地采办“禽八珍” 、羊两只，此行共用厨师100名 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，例如春季食羊肉 、主食多以五谷杂粮为主 ，交由内务府主管大臣审批 ，