说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然，在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸鸡鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。蒸肘子 、火爆双脆 、笼蒸、蛋 ，辈分的高低 ，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的。这两个数 ，举杯畅饮 。咸烧白 。粉蒸鸭条等，也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里，
桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗清汤把口漱，鱼香肉片、夹沙肉 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、咸烧白 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白，姜汁热窝鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。往往还有打着莲花闹 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，如芙蓉蛋 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。伸箸畅食 ，酒足饭饱一身酥。宫保鸡丁 、见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块、一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱烧肘子
、走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，蒸肘子 、粉蒸肉、清蒸排骨
、做成四川的家常菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，更是少不了的 。但决不能放八碗或十碗 。蒸杂脍 、碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、”
此外 ，