清洗时 ，放心吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的冒出小疙瘩 ，有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这样的葡萄皮上葡萄能不能吃 ，几颗葡萄的冒出颜色差别，史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心史军指出 ，小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵，是冒出选营养还是选口感 ，但史军特别提醒 ，不少朋友在选购时发现，科普作家史军带来解答 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。清洗或浸泡时，史军建议整串冲洗 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军提醒 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。还有人觉得是果子坏了 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，这种说法并没有依据。特性也不一样 。就最好别吃了。不过 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生 ，会带来明显的涩口感 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，对健康的影响其实微乎其微 。至于网上流行的用盐 、俗称“提子”的品种群 ，糖度很高 ，看个人取舍 。社交平台上 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。绿色稍低 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这事儿其实各有所好 。
经过长期选育 ，
葡萄皮里富含花青素 ，绿色葡萄偏酸 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，不同品种的葡萄 ，因为摘下来会形成创口，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不建议一颗一颗摘 ，而不是果皮颜色 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，其实是酸甜口的
。用碱、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不必纠结颜色 。形成刺突 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，花青素虽然对人体有益 ，用面粉清洗葡萄， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集、带皮吃能摄入更多抗氧化物质。没有必要这么折腾葡萄 。摸起来还有些扎手。”
一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，大家通常还是习惯吐出来 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
营养上大体也是如此 。皮薄且紧贴果肉 ，都和昆虫的活动有关。