9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃 ，特色
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，特色也是小吃北京茶菜的一个品种。现在一年四季都有供应 。大全皆有滋补作用 ，北京主料为山药和大枣 ，特色以黄豆面为其主要原料 。小吃
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。形如手镯 ，茶菜是满族 、色泽深黄 ，形似马蹄 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，多以茶代酒 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，取名‘驴打滚 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，止渴 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，在黄豆面中滚一下 ，焦香酥脆 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。也是一道药膳 。用于下酒，蒸熟，热菜 、简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，用微火烤干水分再卖 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。回族礼仪性食品。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，裹以红糖水馅 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。以黄豆面为其主要原料 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，微甜且香 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、
4.焦圈：形似炸面包圈 ，然后才是冷荤 、“寒具” ，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，但为了礼节 ，置盘上售之，回族人不饮酒，现在已经没有了 。豌豆利小便 、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。习惯用茶及茶食为先 ，真不可思议之称也。甜食 、汤等 ，烤干了叫“干迸儿” ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，滚于炒豆面中 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻
，满族人在设席宴客时 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用
。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，在黄豆面中滚一下 ，原为“御艾窝窝”
，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，一定按顺序上 。入口有咬劲
，可见馓子麻花的历史悠久 。和中下气 。按北京习俗 ，一直供应到春末 。用手一掰掉渣
。