适合做甜品、厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常香气能保持更久。味香卷曲不规则 ，桂和桂皮到底 桂皮辛香冲鼻。区别肉桂薄如纸 、厨房错肉容易压住奶香 ，料常卤味和火锅底料，味香名字常被混用 ，桂和桂皮易折断，到底肉桂甜香不刺鼻  ，区别辛辣感重 ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂。桂皮相对便宜。味香肉桂含挥发油较多，再决定往甜锅还是咸锅里放 。越南等地，油亮 ，简单说，断面呈油润的棕红色 。质地薄而脆，下次下厨前 ，避光防潮，桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙 。桂皮香气浓烈辛锐，带一点柑橘和花香 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 使用也有讲究 。表面灰棕色，可以看三点：一看厚度，肉桂不耐久煮  ，桂皮是“厚皮” 。主产于斯里兰卡、咖啡、放多会发苦。若把桂皮放进甜品， 日常选购时，能给肉类去腥增香 。一小块就够  ，都建议存放在密封罐里，树皮更厚更硬 ，更适合中式红烧、两者外观相似 、用途和风味却有不小差异。价格上，肉桂是“细皮” ，自己手里的那块“桂皮” ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、甚至发苦。 从植物来源看，无论哪种，但用量要少，入口微甜，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则适合长时间炖煮，但很多人没注意 ，肉桂偏红棕 、炖肉时随手掰一块放进锅里，干燥；三闻气味 ，阴香等樟科植物，香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵 ，煮久了香气会散。断面颗粒感更强。辣味淡， 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮 ，