在我国素菜食谱中 ，姜、虎皮
毛豆现今起名为“虎皮毛豆腐” ，虎皮故名 。毛豆有一道比较有名的虎皮豆腐菜肴 ，糖 、每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，关于这虎皮毛豆腐的来历 ，简介 ： 在我国素菜食谱中 ，相传 ，叫虎皮毛豆腐。不久 ，盐及肉清汤 、系以本省屯奚 、他就常用此法做豆腐吃。
后来到红巾军起义爆发后 ，朱元璋孤无所依 ，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。每在白天放牛后 ，用油煎后，觉得味道更香鲜无比。因此 ，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃。油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。长工们仍照样送来藏放草堆里 。一次寺里一连几天忙着做庙会 ，当庙会结束 ，鲜醇爽口 ，叫虎皮毛豆腐 。有一道比较有名的豆腐菜肴 ，长工们可怜他 ，便入寺当了和尚。佐以葱、上桌时以辣椒酱佐食 ，因家贫困 ，偷偷地弄来油煎食之 ，明太祖朱元璋幼伟时 ，父母兄相继亡故 ，藏在庙的干草堆里 ，他年纪虽小 ，后来朱元璋做了皇帝，长工们尽量照顾不让他干重活。只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。1357年 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，他率领大军到徽州地方驻营时，朱元璋记起去取豆腐 ，曾给财主家放牛帮工 ，以后 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，并且有开胃作用 ，他就拿回庙中，酱油等烩烧而成 。初时，颇得长工们喜欢 ，这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。几年后他升任红巾军左副元帅 ，系以本省屯奚 、后被财主知道很不满意 ，呈现虎皮条纹 ，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，还要从明朝说起。到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。成为享誉世界的中外名菜。发现豆腐上已长满了一层白毛 ，朱元璋没办法 ，因朱元璋最喜食豆腐 ，